El arte latte se ha convertido en una técnica muy popular en las cafeterías y restaurantes. Consiste en la creación de formas y dibujos sobre la superficie del café, utilizando la leche como lienzo. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer una flor en el café paso a paso.
Origen del arte latte
El arte latte tiene su origen en los años 80, gracias a los pioneros Luigi Lupi y David Schomer. Lupi, un barista italiano, aprendió las técnicas necesarias para elaborar capuchinos decorados de su maestro Piero Merlo. En 1998, Lupi creó una serie de videos llamados capuchinos decorados y se encontró con David Schomer, propietario de la cafetería Espresso Vivace, quien publicaba videos sobre espresso llamados latte art. Ambos decidieron compartir sus conocimientos y técnicas, convirtiéndose en los creadores del arte latte.
Preparación de la leche
La preparación de la leche es un aspecto clave para lograr un buen arte latte. Asegúrate de utilizar leche completa y fría. No es necesario utilizar leche grasa, puedes utilizar leche descremada, de soya o deslactosada, siempre y cuando contenga suficientes proteínas.
- Llena 3/4 de una jarra de acero con leche.
- Asegúrate de que la lanceta esté completamente purgada.
- Introduce la lanceta en la leche manteniéndola en la superficie para crear un remolino.
- Cuando la leche alcance los 40° Fahrenheit, posiciona el tubo de vapor inclinado hacia el asa de la jarra para crear movimientos circulares.
- Una vez que la leche llegue a los 60° o 70° Fahrenheit, deja de vaporizarla. La leche tendrá tres capas en este punto.
- Golpea suavemente la jarra sobre la barra y haz movimientos circulares para eliminar las burbujas de la leche.
Creación de la flor en el café
Una vez que hayas preparado la leche, estás listo para crear una flor en el café. Sigue estos pasos:
- Prepara una taza de café espresso.
- Vierte la leche vaporizada en un movimiento fluido y constante en el centro de la taza, desde una altura moderada.
- Mueve la jarra de leche hacia los lados mientras viertes para crear los pétalos de la flor.
- Termina el diseño con un punto en el centro de la flor, utilizando la leche vaporizada.
Recuerda practicar para mejorar tus habilidades en la creación de flores en el café. Puedes experimentar con diferentes técnicas y diseños para crear tus propias obras de arte en cada taza.
¿Qué tipo de figuras se pueden hacer en el café?
El arte latte ha evolucionado tanto que los baristas más creativos han logrado elaborar figuras 3D sobre las bebidas. Puedes crear prácticamente cualquier tipo de forma o dibujo, desde flores y corazones hasta animales. Incluso existen dibujos a color.
¿Existen competencias de arte latte?
Sí, existe el Campeonato Mundial de Arte Latte, donde los mejores baristas del entorno compiten para destacar su expresión artística. Los participantes deben pasar por varias fases eliminatorias, demostrando su creatividad, habilidades visuales y rendimiento en general.
Crear una flor en el café es una forma divertida de agregar un toque artístico a tu taza de café. Con práctica y paciencia, podrás dominar esta técnica y sorprender a tus amigos y clientes con hermosos diseños en cada taza. ¡Anímate a experimentar y dejar volar tu creatividad en el arte latte!