La flor de cempasúchil es un elemento muy importante en la tradición del Día de Muertos en México. Su color amarillo brillante y su aroma distintivo la convierten en una de las flores más utilizadas para decorar altares y ofrendas. Pero además de su uso decorativo, la flor de cempasúchil también tiene propiedades culinarias que la hacen perfecta para la elaboración de diversos platillos, entre ellos la mermelada.
El sabor único de la flor de cempasúchil
La flor de cempasúchil tiene un sabor dulce con notas amargas que la distinguen de otras flores comestibles. Esto se debe a su contenido de pigmentos como la luteína, que además de darle su color característico, también le otorgan propiedades antioxidantes. Estos antioxidantes pueden ayudar en la prevención de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Además, la flor de cempasúchil contiene altos niveles de carotenoides, los cuales tienen efectos anti-envejecimiento y ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Por esta razón, se suele utilizar en infusiones para aliviar problemas estomacales, inflamación, indigestión y cólicos.
Producción de flor de cempasúchil en México
El estado de Puebla es conocido por ser el mayor productor de flor de cempasúchil en México, superando las 14 mil toneladas en el año 201Sin embargo, también se cultiva en otros estados como Michoacán, Ciudad de México y Veracruz. En total, se estima que en México existen alrededor de 35 especies de esta flor.
Recetas de mermelada de flor de cempasúchil
La mermelada de flor de cempasúchil es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de los beneficios de esta flor. A continuación, te presentamos dos recetas sencillas para que puedas prepararla en casa:
Atole de cempasúchil
Ingredientes:
- 4 flores de cempasúchil deshojadas
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 4 tazas de leche descremada
- 4 cucharadas de piloncillo rallado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o azahar
- 1 rama de canela
Procedimiento:
Desinfecta los pétalos de cempasúchil y escúrrelos.
Licúa los pétalos con 1 taza de agua y cuela la mezcla.
Disuelve la fécula de maíz en 1 taza de leche.
Calienta las 3 tazas restantes de leche junto con el piloncillo y la canela.
Retira la canela y agrega la mezcla de flor de cempasúchil y la fécula de maíz diluida.
Cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que la mezcla tome consistencia cremosa.
Sirve y disfruta de este delicioso atole de cempasúchil.
Crema de cempasúchil
Ingredientes:
- 2 tazas de pétalos de flor de cempasúchil
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso panela en cubitos
- 1/2 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 gramos de grano de elote
- 1/2 taza de calabacitas en cubos
Procedimiento:
Licúa los pétalos de cempasúchil junto con el caldo de pollo, el ajo y la cebolla.
Vierte la mezcla en una olla y agrega la leche evaporada, los granos de elote y las calabacitas.
Cuece a fuego medio por 10 minutos.
Sirve y decora con el queso y algunos pétalos de cempasúchil.
La mermelada de flor de cempasúchil es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de los beneficios de esta hermosa flor. Además de su sabor único, la flor de cempasúchil contiene antioxidantes y carotenoides que pueden ayudar a prevenir enfermedades y retrasar el envejecimiento de las células.
Si tienes la oportunidad de conseguir esta flor, te recomendamos probar estas recetas y disfrutar de su sabor y beneficios para la salud. ¡No te arrepentirás!