La torta flora, también conocida como pastafrola, es una tarta artesanal típica de la gastronomía de Italia, Egipto, Grecia, Paraguay, Argentina y Uruguay. Se compone de una masa cubierta tradicionalmente con dulce de batata o dulce de membrillo, aunque también existen variantes con dulce de guayaba, dulce de leche o crema pastelera.
Origen e historia de la torta flora
Existen diferentes versiones sobre el origen de la torta flora. Algunas fuentes indican que es de origen italiano, mientras que otras la relacionan con la Linzer Torte, una tarta similar de origen austriaco. La versión italiana cuenta que esta receta ya era conocida en Venecia antes del año mil, y se utilizaba como preparación neutra tanto para comidas saladas como dulces.
Los pasteleros genoveses fueron los encargados de convertir esta preparación en un dulce al incorporarle caña de azúcar proveniente de Siria y Egipto después del siglo diez. La torta flora desciende de las crostate italianas, que son tartas elaboradas con la masa denominada pasta frolla y rellenas con frutas frescas, dulces o crema pastelera, y que se terminan con un enrejado de masa característico.
Etimología de la torta flora
El término torta flora deriva del italiano pastafrolla, que en español significa pasta brisa. Este nombre hace referencia al tipo de masa con la que se prepara la torta flora, que es similar a la crostata italiana, de la cual deriva esta deliciosa tarta.
Ingredientes y preparación de la torta flora
Los ingredientes básicos para preparar una torta flora son:
- Masa de pastafrola o pasta brisa
- Dulce de batata, dulce de membrillo, dulce de guayaba, dulce de leche o crema pastelera
- Azúcar
- Huevos
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limón
La preparación de la torta flora es relativamente sencilla. Primero se prepara la masa de pastafrola o pasta brisa, que se extiende en un molde y se cubre con el dulce elegido. Luego se decoran con tiras finas de la misma masa, formando un enrejado romboidal sobre la capa de dulce. Finalmente, la torta se hornea hasta que la masa esté dorada y el dulce se haya caramelizado.
¿Cómo se llama la pastafrola en Italia?
En Italia, la pastafrola se llama pastafrolla. Es un dulce muy popular en la gastronomía italiana y se utiliza como base para preparar otras tartas como la crostata.
¿Cuál es el origen de la torta flora en Argentina y Uruguay?
En Argentina y Uruguay, la torta flora es una adaptación de la receta italiana. Se cree que fue llevada por los inmigrantes italianos a estas tierras y se popularizó rápidamente debido a su sabor delicioso y su fácil preparación.
¿Qué otros nombres recibe la torta flora?
Además de torta flora, la pastafrola también recibe otros nombres en diferentes países. En España, era conocida como pasta frola. En Paraguay, se le conoce como torta de membrillo debido a que se utiliza dulce de membrillo como relleno.
¿Cuándo se consume la torta flora?
La torta flora es un acompañamiento típico de la merienda o del mate en Argentina y Uruguay. Sin embargo, se puede disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como postre o como un delicioso bocado entre comidas.
La torta flora, también conocida como pastafrola, es una deliciosa tarta artesanal con historia. Su origen italiano, su masa crujiente y su relleno dulce la convierten en un clásico de la gastronomía de varios países. Si aún no la has probado, te animamos a prepararla en casa y deleitarte con su exquisito sabor.