El queso es uno de los alimentos más versátiles y deliciosos que existen. Existen diferentes variedades de queso, cada una con sus propias características y sabores únicos. A la hora de disfrutar de un buen queso, es importante contar con las herramientas adecuadas para cortarlo de manera adecuada y presentarlo de forma atractiva. Una opción popular y cada vez más común es el cortador de queso en forma de flor.
¿Cómo se corta el queso de flor?
El queso en forma de flor se obtiene utilizando un cuajo vegetal de origen vegetal, específicamente de la flor del cardo silvestre (Cynara Cardunculus). Este cuajo se obtiene cortando las flores frescas y secándolas. Posteriormente, se machacan los pétalos en un mortero con agua hasta obtener un líquido marronáceo. Este líquido se filtra y se utiliza para cuajar la leche y obtener el queso.
El cuajo de cardo es muy eficaz y solo se necesitan unas pocas gotas para cuajar un litro de leche. Este tipo de cuajo ha ganado popularidad gracias a la fama que ha adquirido la torta del Casar, un cremoso queso de oveja que se cuaja utilizando este cuajo vegetal. El cuajo de cardo aporta un ligero amargor y una cierta acidez al queso, lo que lo hace más delicado y difícil de trabajar.
¿Cómo se llama el cortador de queso en forma de flor?
El cortador de queso en forma de flor también se conoce como rebanador de queso o cuchillo para queso. Este utensilio fue inventado y patentado en 1925 por Thor Bjørklund, un carpintero de Noruega. Su producción en masa comenzó en 1927 y desde entonces se ha vuelto muy popular en países como los países nórdicos, Países Bajos, Alemania, Francia y Suiza.
El éxito de este instrumento de cocina se debe a su capacidad para cortar rebanadas de queso de manera precisa y uniforme. Esto es especialmente útil en países donde se consumen variedades de queso cremosas y de textura suave, que pueden resultar difíciles de cortar con otros utensilios de cocina.
¿Cómo cortar diferentes tipos de queso?
Cuando se trata de cortar queso, tener en cuenta la forma y la textura del queso para lograr cortes perfectos y presentaciones atractivas. A continuación, te mostramos cómo cortar diferentes tipos de queso:
Quesos redondos pequeños y planos:
Los quesos como el queso Camembert se deben cortar en porciones triangulares iguales, partiendo del centro hacia los bordes. Se recomienda pasar la hoja del cuchillo por agua caliente y secarla bien antes de cortar el queso para evitar que la pasta del queso se pegue al cuchillo.
Quesos redondos grandes:
Los quesos redondos grandes, como el queso brie, se deben cortar primero en lonchas largas y luego cortar esas lonchas en dos. Esto permite obtener rebanadas más manejables y facilita la degustación.
Quesos cilíndricos:
Los quesos cilíndricos, como el rulo de cabra, se deben cortar en rodajas de un extremo al otro del queso. Por otro lado, los quesos cuadrados se cortan de la misma manera que los quesos redondos pequeños, en porciones triangulares desde el centro hasta el borde.
Quesos redondos duros o semiduros:
Los quesos redondos duros o semiduros, como los quesos castellanos y los quesos de oveja, se deben cortar primero por la mitad y luego en triángulos iguales desde la corteza hasta el centro. Es importante evitar que el grosor de los triángulos sea demasiado fino o demasiado grueso.
Quesos azules en cuñas:
Los quesos azules en cuñas, como el Roquefort, se deben colocar sobre una de las dos secciones y cortar en forma de abanico, al bies hasta el borde del queso. Este tipo de corte permite apreciar la textura y el sabor característicos de los quesos azules.
Quesos redondos parafinados en cuñas:
Los quesos redondos parafinados en cuñas, como el queso Bola o Gouda, se deben colocar sobre una de las dos secciones y cortar en porciones triangulares desde el centro de la cuña y al bies hasta los bordes del queso, en forma de abanico. También se pueden cortar en cubos del mismo tamaño para una presentación más variada.
Quesos muy duros:
Los quesos muy duros, como el Parmesano o el Sbrinz, no se cortan, se parten en trocitos irregulares con la ayuda de un cuchillo tipo punzón. Esto permite apreciar la textura y el sabor intensos de este tipo de queso.
El cortador de queso en forma de flor es una herramienta práctica y decorativa que permite cortar el queso de manera precisa y presentarlo de forma atractiva. A la hora de cortar diferentes tipos de queso, tener en cuenta su forma y textura para obtener cortes perfectos y presentaciones apetitosas. Con el cortador de queso en forma de flor, podrás disfrutar plenamente de tus quesos favoritos y sorprender a tus invitados con una presentación elegante.
Consultas habituales
- ¿Dónde puedo comprar un cortador de queso en forma de flor?
- ¿Cuáles son las ventajas de utilizar un cortador de queso en forma de flor?
- ¿Se puede utilizar el cortador de queso en forma de flor con otros alimentos?
- ¿Cómo se limpia y se mantiene el cortador de queso en forma de flor?
- ¿Existen diferentes tamaños de cortadores de queso en forma de flor?
Tabla de cortes de queso
| Tipo de queso | Corte recomendado |
|---|---|
| Quesos redondos pequeños y planos | Porciones triangulares |
| Quesos redondos grandes | Lonchas largas cortadas por la mitad |
| Quesos cilíndricos | Rodajas de extremo a extremo |
| Quesos redondos duros o semiduros | Cuñas desde la corteza hasta el centro |
| Quesos azules en cuñas | Corte en forma de abanico |
| Quesos redondos parafinados en cuñas | Porciones triangulares o cubos |
| Quesos muy duros | Trocitos irregulares |
El cortador de queso en forma de flor es una herramienta imprescindible para los amantes del queso. Permite cortar el queso de manera precisa y presentarlo de forma atractiva. Además, conocer las técnicas adecuadas para cortar diferentes tipos de queso garantiza una experiencia de degustación óptima. ¡Disfruta del queso de forma elegante y deliciosa con un cortador de queso en forma de flor!