La verdolaga de la especie Portulaca oleracea L., es una de las suculentas comestibles de consumo importante en nuestro país, principalmente en guisos en salsa de tomate verde, chile y carne. Esta planta herbácea crece en promedio de 15 a 50 cm de largo, es suave, carnosa, jugosa y de sabor ácido. Su crecimiento se extiende por todo el territorio mexicano, desarrollándose en lugares húmedos como las riberas de los ríos o a las orillas de los caminos.
Beneficios nutricionales de la verdolaga
La verdolaga es una verdura que aporta numerosos beneficios a nuestra salud. Entre ellos, se destaca su contenido en ácido Omega-3, siendo una de las verduras con mayor concentración de este ácido graso esencial. Además, es rica en vitaminas A, B y C, así como en minerales como el magnesio, calcio, potasio y hierro.
El consumo de verdolaga también puede ser beneficioso para el sistema digestivo, ya que ayuda a combatir el estreñimiento y la inflamación de las vías urinarias.
Producción de verdolaga en México
En México, existen dos regiones destacadas por su producción de verdolaga como hortaliza: la región chinampera de Xochimilco y la de Cuautla, Morelos. Esta última genera el 40% de la producción nacional de verdolaga, con un total de 2,225 toneladas en 201Baja California y el Estado de México también son productores de esta planta, sumando un total de mil 225 toneladas en ese mismo año.
El cultivo de verdolaga se destina a un total de 421 hectáreas en cuatro entidades federativas, y su valor de producción en 2019 fue de 26 millones 361 mil pesos.
Propuestas culinarias con verdolaga
Además de las formas de preparación tradicionales con las que estamos familiarizados, existen algunas propuestas culinarias innovadoras para incrementar el consumo de la verdolaga:
- Agua fresca de verdolaga: una refrescante bebida para aprovechar los beneficios de esta planta.
- Mole de verdolaga: una opción deliciosa y nutritiva para acompañar tus platillos.
- Verdolaga con chile guajillo y camarones: una combinación de sabores única y saludable.
- Pastes de verdolaga: una versión diferente de los tradicionales pastes mexicanos, incorporando la verdolaga como ingrediente principal.
Anímate a incluir más verdolaga en tu dieta, estarás aportando sabor, nutrición y variedad a tus comidas. Todas las formas en las que esta flor puede enriquecer tu alimentación y disfruta de sus beneficios para la salud.