Si eres amante de la repostería y te gusta decorar tus pasteles de forma creativa y llamativa, el pastillaje es una técnica que debes conocer. Con esta masa puedes moldear y crear hermosas flores y figuras tridimensionales para darle un toque único a tus creaciones. En este artículo te explicaremos qué es el pastillaje, sus diferencias con el fondant y los diferentes tipos de pastillaje que puedes utilizar en tus tortas.
¿Qué es el pastillaje?
El pastillaje es una masa utilizada en repostería para modelar y decorar tortas. Con esta masa, puedes crear desde figuras planas hasta estructuras tridimensionales. Es muy versátil y te permite dar rienda suelta a tu creatividad, ya que puedes moldear cualquier cosa que imagines, como flores, árboles, animales y personajes.
El pastillaje se puede hacer en casa, mezclando ingredientes como azúcar glass, gelatina sin sabor y agua. También puedes encontrar masas de pastillaje listas para usar en el mercado, lo cual te ahorrará tiempo y esfuerzo. Si decides hacerlo en casa, puedes agregar colorante culinario en polvo o líquido para obtener diferentes colores.
Diferencias entre el fondant y el pastillaje
Es común confundir el pastillaje con el fondant, ya que ambos son utilizados para decorar tortas. Sin embargo, existen diferencias importantes entre estas dos técnicas.
El fondant tiene una consistencia más manejable y fluida que el pastillaje. Es ideal para cubrir tortas y crear diseños lisos y elegantes. Por otro lado, el pastillaje se endurece rápidamente después de ser moldeado, lo que lo hace ideal para crear figuras tridimensionales y mantener su forma.
Otra diferencia es que el fondant mantiene su textura y forma incluso después de secarse, mientras que el pastillaje se endurece con el tiempo. Esto significa que las figuras de pastillaje pueden volverse frágiles y quebradizas si no se manipulan con cuidado.
Tipos de pastillaje para tortas
Existen diferentes tipos de pastillaje que puedes utilizar en tus tortas, cada uno con características y usos específicos. A continuación, te presentamos los más populares:
Pasta de goma o gumpaste
Este tipo de pastillaje es más elástico debido a su contenido de CMC (carboximetil celulosa). Es ideal para crear figuras que asemejen telas, como vestidos y cortinas, ya que se puede aplanar fácilmente y darles movimiento. También es perfecto para hacer flores en 3D, ya que permite obtener un acabado realista y natural.
Pastillaje de gelatina sin sabor
Esta masa de modelar tiene una consistencia firme y resistente. Se puede utilizar para crear desde figuras planas hasta estructuras más complejas, como casas o castillos. Sin embargo, tener en cuenta que este tipo de pastillaje es frágil después de secarse y no es comestible.
Pastillaje filipino
El pastillaje filipino se elabora con gelatina sin sabor, goma tragacanto y un poco de CMC para aumentar su elasticidad. Esta mezcla permite obtener una masa fácil de moldear y con la que se pueden crear detalles y figuras con gran precisión.
Pastillaje mexicano
Este tipo de pastillaje se compone de goma tragacanto, azúcar glass, glucosa y agua. Es ideal para crear figuras utilizando moldes o cortadores, ya que su consistencia no se adhiere a ellos.
Estos son solo algunos de los tipos de pastillaje que puedes utilizar en tus tortas. Cada uno tiene sus propias características y aplicaciones, así que te recomendamos experimentar y descubrir cuál es el que mejor se adapta a tus necesidades.
El pastillaje es una técnica de decoración de tortas que te permite crear diseños sorprendentes y personalizados. Con esta masa, puedes dar vida a tus tortas con hermosas flores y figuras tridimensionales. Recuerda que el pastillaje se diferencia del fondant en su consistencia y capacidad para mantener la forma. Además, existen diferentes tipos de pastillaje, cada uno con sus propias características y usos.
Ahora que conoces más sobre el pastillaje, te invitamos a poner en práctica esta técnica y dejar volar tu imaginación en la decoración de tus tortas. ¡Diviértete creando hermosas flores y diseños únicos!