La pasta de goma es un material utilizado en la elaboración de flores y decoraciones comestibles. Se trata de una mezcla de ingredientes que, al ser amasados, adquieren una textura similar a la de la arcilla. Esta pasta es muy versátil y permite modelar todo tipo de flores y elementos decorativos con gran precisión y realismo.
¿Cómo se hace la pasta de goma?
La pasta de goma se prepara a partir de ingredientes básicos como azúcar impalpable o glas, clara de huevo y goma tragacanto o CMC (carboximetilcelulosa). Estos ingredientes se mezclan en proporciones específicas y se amasan hasta obtener una masa homogénea y elástica.
La goma tragacanto o CMC es un aditivo alimentario que se utiliza como espesante y estabilizante. Permite que la pasta de goma se mantenga flexible y maleable durante el modelado, pero se endurezca una vez seca.
¿Para qué se utiliza la pasta de goma en la decoración de flores?
La pasta de goma es ampliamente utilizada en la decoración de pasteles y dulces. Su principal aplicación es en la creación de flores comestibles, ya que permite dar forma y textura a los pétalos con gran detalle. Además, se puede teñir con colorantes comestibles para lograr una amplia gama de tonalidades.
Gracias a su elasticidad y capacidad de secado, la pasta de goma permite que las flores se mantengan en forma una vez modeladas. Esto es especialmente útil en climas húmedos, donde otras técnicas de decoración podrían verse afectadas por la humedad.
¿Cómo se utiliza la pasta de goma?
Para utilizar la pasta de goma, es importante amasarla previamente para que adquiera flexibilidad. Luego, se pueden modelar los diferentes elementos de la flor, como los pétalos, el centro o el tallo, utilizando herramientas especializadas como cortadores, estecas y moldes.
Una vez modelada la flor, se deja secar al aire durante varias horas o incluso días, dependiendo del tamaño y grosor de la pieza. Durante el secado, es importante manipular las flores con cuidado para evitar que se deformen o se rompan.
Una vez seca, la pasta de goma se vuelve rígida y se puede utilizar para decorar pasteles, cupcakes, galletas y otros postres. También se pueden agregar detalles adicionales, como polvo comestible para dar brillo o pintura comestible para añadir detalles de color.
Consejos para trabajar con pasta de goma
- Utiliza una superficie de trabajo limpia y espolvorea azúcar impalpable para evitar que la pasta se pegue.
- Utiliza herramientas especializadas para modelar la pasta de goma, como cortadores, estecas y moldes.
- Si la pasta de goma se seca demasiado rápido, puedes envolverla en film transparente para evitar que se endurezca.
- Experimenta con diferentes técnicas y colores para crear flores y decoraciones únicas.
- Guarda las flores de pasta de goma en un lugar fresco y seco para que se conserven en buen estado durante más tiempo.
Pasta de goma vs. Fondant
Aunque tanto la pasta de goma como el fondant se utilizan en la decoración de pasteles, existen algunas diferencias clave entre ambos.
El fondant es una masa de azúcar que se utiliza para cubrir pasteles y crear una superficie lisa. Es más suave y maleable que la pasta de goma, lo que lo hace ideal para cubrir grandes superficies. Sin embargo, no es tan adecuado para modelar flores y elementos detallados.
Por otro lado, la pasta de goma es más firme y elástica, lo que la hace perfecta para el modelado de flores y decoraciones pequeñas. Aunque también se puede utilizar para cubrir pasteles, su textura más dura puede resultar menos agradable al paladar.
La pasta de goma es un material imprescindible para aquellos que deseen adentrarse en la decoración de pasteles y dulces. Permite crear flores y elementos decorativos con gran precisión y realismo, añadiendo un toque único a cualquier creación dulce. Con un poco de práctica y creatividad, podrás convertirte en todo un experto en el arte de la pasta de goma para flores.