El Wasabi, también conocido como rábano japonés, es una planta que se utiliza como aderezo en la comida nipona, especialmente en el sushi. Sin embargo, esta planta es considerada como una de las más difíciles de cultivar por los expertos. A pesar de esto, Estados Unidos ha invertido en su cultivo debido a su alto precio y demanda en el mercado. En este artículo, exploraremos las razones detrás de la dificultad en el cultivo del Wasabi y el negocio de la franquicia de Wasabi en Estados Unidos.
El precio y la demanda del Wasabi
El Wasabi es una de las plantas más beneficiosas en términos de precio. En el mercado mayorista, un kilo de Wasabi puede llegar a venderse por 160 dólares, mientras que en restaurantes de alta gama puede alcanzar un valor mucho mayor, llegando incluso a los 308 dólares por kilo. Esto se debe a su uso exclusivo en locales selectos de sushi y a su escasez en el mercado.
Aunque se podría pensar que el Wasabi está presente en todos los restaurantes japoneses, la realidad es que solo el 5% del Wasabi servido en estos establecimientos proviene del tallo o raíz de la planta. En Europa, se suele utilizar una pasta verde que en realidad está compuesta por mostaza, rábano europeo y colorante de comida.
El negocio de la franquicia de Wasabi en Estados Unidos
Blake Anderson es el propietario de una exitosa granja de Wasabi en Estados Unidos, utilizando el modelo de granjas franquicia creado por PWC. La primera granja comercial de PWC comenzó en 2012 y actualmente cuenta con nueve granjas en diferentes ubicaciones. Los granjeros pagan una licencia que les permite utilizar el método secreto de cultivo de Wasabi en invernaderos.
El costo inicial para establecer una granja de Wasabi es alto, con un promedio de 700,000 dólares por acre. Además, el Wasabi tarda más de un año en madurar, lo que requiere paciencia por parte de los granjeros. A pesar de esto, Anderson cree que el negocio puede crecer aún más en los próximos años.
El Wasabi es considerado como la flor más difícil de cultivar debido a su alto precio y demanda en el mercado. A pesar de los desafíos, Estados Unidos ha invertido en su cultivo a través del modelo de granjas franquicia. Con el tiempo, se espera que más granjeros se sumen a este negocio y que la producción de Wasabi aumente para satisfacer la demanda creciente.
Consultas habituales sobre el cultivo de Wasabi
- ¿Por qué el Wasabi es tan difícil de cultivar?
- ¿Cuánto tiempo tarda el Wasabi en madurar?
- ¿Cuál es el precio del Wasabi en el mercado?
- ¿Qué se utiliza como sustituto de Wasabi en Europa?
El Wasabi requiere condiciones específicas de cultivo, como un suelo rico en nutrientes, sombra parcial y agua fresca y limpia. Estas condiciones son difíciles de replicar, lo que hace que el cultivo de Wasabi sea complicado.
El Wasabi tarda más de un año en madurar por completo. Durante este tiempo, los granjeros deben ser pacientes y cuidar de la planta para garantizar su crecimiento adecuado.
El precio del Wasabi puede variar, pero en el mercado mayorista puede llegar a venderse por 160 dólares por kilo. En restaurantes de alta gama, el precio puede ser mucho mayor, llegando incluso a los 308 dólares por kilo.
En Europa, se utiliza una pasta verde que en realidad está compuesta por mostaza, rábano europeo y colorante de comida. Esto se debe a la escasez de Wasabi en el mercado europeo.
Tabla de precios del Wasabi
| Tipo de mercado | Precio por kilo |
|---|---|
| Mayorista | 160 dólares |
| Restaurantes de alta gama | 308 dólares |
El Wasabi es una flor difícil de cultivar debido a sus requisitos específicos de cultivo y su largo tiempo de maduración. Sin embargo, su alto precio y demanda en el mercado hacen que valga la pena invertir en su cultivo. Con el modelo de granjas franquicia, Estados Unidos ha logrado establecer una industria de cultivo de Wasabi exitosa. A medida que más granjeros se sumen a este negocio, se espera que la producción de Wasabi aumente y se satisfaga la demanda creciente en el mercado.