En la actualidad, las flores han ganado popularidad dentro de la gastronomía mundial debido a su sabor, versatilidad y propiedades nutricionales. Existen alrededor de 70 variedades de flores comestibles en el entorno, y México es uno de los países que más cultivan y consumen este tipo de alimentos.
Beneficios y propiedades nutricionales de las flores comestibles
El consumo de flores comestibles puede aportar diversos beneficios para la salud. Por ejemplo, algunas flores fortalecen el sistema inmunológico y contienen un alto porcentaje de agua, lo que las convierte en una opción refrescante y nutritiva. Además, dependiendo de la variedad, las flores pueden aportar vitaminas A y C, así como minerales como calcio, fósforo, hierro y potasio.
Variedades de flores comestibles más populares
En México, se pueden encontrar entre 30 y 50 variedades de flores comestibles. Algunas de las más conocidas y utilizadas en la gastronomía son:
- Violetas: Estas flores tienen un sabor suave y agradable al paladar. Su amplia gama de colores permite generar contraste en los platillos y aportar diversidad a la cocina gourmet. Se pueden consumir frescas, secas, cristalizadas o confitadas.
- Flor de jamaica: Esta flor es muy utilizada para preparar infusiones y bebidas refrescantes. También se puede utilizar en la elaboración de postres y ensaladas.
- Flor de calabaza: Esta flor es muy versátil y se puede utilizar en la preparación de platillos salados como quesadillas, sopas y guisos.
- Lavanda: La lavanda tiene un aroma y sabor característico que se utiliza en la cocina para aromatizar postres, bebidas y platos salados.
- Bugambilia: Esta flor tiene un sabor ligeramente ácido y se utiliza principalmente en la elaboración de bebidas y como decoración en platillos.
- Rosa: Las rosas tienen un sabor delicado y se pueden utilizar en la preparación de mermeladas, infusiones, postres y ensaladas.
Además de estas variedades, también se pueden encontrar flores comestibles como el geranio, dalia, borraja, mastuerzo, clavelina, malva, manzanilla, diente de león y el cempasúchil.
Gourmet Show: un evento para los amantes de la gastronomía
Del 30 de agosto al 1 de septiembre se llevará a cabo el Gourmet Show en el WTC Ciudad de México. Este evento reúne a chefs, productores, distribuidores y amantes de la gastronomía para disfrutar de catas, degustaciones y conferencias sobre las últimas tendencias en el entorno culinario. Durante este evento, se podrán descubrir y probar diversas flores comestibles, así como aprender sobre su cultivo y uso en la cocina.
Consultas habituales sobre flores comestibles
¿Todas las flores son comestibles?
No todas las flores son comestibles. Es importante asegurarse de que las flores utilizadas en la cocina sean de variedades específicas y estén libres de pesticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes tóxicos.
¿Cómo se deben preparar las flores comestibles?
Las flores comestibles se pueden consumir frescas, secas, cristalizadas o confitadas, dependiendo de la receta y el uso que se les quiera dar en la cocina. Es recomendable investigar previamente cómo preparar cada variedad de flor para obtener los mejores resultados.
¿Dónde puedo encontrar flores comestibles?
Las flores comestibles se pueden encontrar en mercados especializados, tiendas de productos gourmet y algunos supermercados. También es posible cultivar algunas variedades de flores en casa, siempre y cuando se sigan las recomendaciones de cultivo y se utilicen semillas o plantas libres de químicos tóxicos.
Las flores comestibles son una tendencia en la gastronomía mundial debido a su sabor, versatilidad y propiedades nutricionales. México es uno de los países que más cultivan y consumen este tipo de alimentos, y se pueden encontrar una amplia variedad de flores comestibles en el país. Si tienes la oportunidad, no dudes en probar y experimentar con estas flores en tus platillos para agregar un toque de color y sabor único.